Een van de dingen die mij de meeste voldoening geeft en tegenwoordig een ware verslaving vormt, is het zoeken naar eetbare paddenstoelen en deze dan ook smaakvol bereiden in allerlei gerechten. Dat smaakvolle is verder geen kunst want een lekkere paddenstoel heeft al zoveel smaak in zich dat ik ze het liefst heel simpel bereid zonder al teveel toevoegingen. De Grote Sponszwam is zo'n paddenstoel die bijna niemand kent en als je het langs een pad ziet liggen dan is het laatste waar je aan denkt of het wel eetbaar is. Dan te bedenken dat deze een van mijn favoriete paddenstoelen is.

Hieronder het gerecht met heel veel smaak.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

- bolletje Grote Sponszwam (10x10 cm)
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- klein klontje boter
- zout
- peper
- verse bladpeterselie voor de garnering
- 2 plakjes bruinbrood

Bereidingswijze:

Sluit je ogen en waan je in een mooi bos met een knetterend vuurtje! Ik heb dit binnen bereid want het weer was niet aan mijn kant maar behalve dus de kookplaat doe ik net alsof ik buiten ben.

Deze zwam is erg lekker maar je moet er een kiezen die nog jong en stevig is en dus niet bruin is geworden.

Snij deze in plakken van 1 cm en was het erg goed want er blijft veel grond, insecten, gras in zitten. Dep alles goed voorzichtig droog.

Voeg een klontje boter in de pan en laat het goed warm worden.

Snij de knoflook heel fijn en doe dit bij de olie en boter. Laat het niet bruin worden.

Voeg de Sponszwam toe en bak alles goed aan beide kanten. Voeg zout en peper toe.
Grill 2 plakjes brood in wat olijfolie.

Garneer het brood met de paddenstoelen en snij verse peterselie erover.

Eet smakelijk!